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培根肉是西方的一种叫法，是西方的肉类的三个品种之一。一般来说，火腿，香肠，培根肉，这三个品种是西方的三个肉制品的主要品种。很多人认为培根肉是鸡肉，但其实培根肉是猪肉。培根肉主要是猪胸肉，是猪肉经过加工腌制而成，一般来说，培根肉主要是咸的口味儿，也有一些烟熏味，带点儿甜味儿。我们日常在超市当中看到的基本上是切成薄片的培根肉。培根的做法是为了长期保存，其他类似的加工肉类是一样的，在过去没有冷藏食物的条件，只能靠这种办法预防细菌繁殖。
培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
很多人都以为培根是猪肉制作而成的，因为听名字，看形状都很像猪肉。那么培根到底是什么肉呢？其实这个有三种，内行人道出真相，很多网友看到后，表示自己白吃那么多年了。第一种就是用猪肉制作而成的，但是这种用猪肉制作而成的培根非常少，价格也是非常贵，只有在一些高档餐厅才能吃到，所以大多数人市面上买的培根几乎都不是猪肉制作而成的，因为闲杂以黑心的商家真的太多太多！