沙纾释筱
百度百科 目录 声明：百科词条人人可编辑，创建和修改均免费详情  尖椒炒培根的家常做法5.7万 1'59"  教你4 道培根美食料理1.7万 3'21"  即可探秘使馆美食之美式乡村培根5.4万 4'16"  火腿、培根成一类致癌物，到底还能不能吃？9209 1'21"  无法抗拒！培根的5种鲜美创意吃法8302 2'35"  培根  权威科普中国 本词条由“科普中国”百科科学词条编写与应用工作项目审核详情 多义项 猪肉烟熏肉制品 更多义项 培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。 培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。 最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。 研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。